Especialista defende uso do termo terroir
O doutor em educação e especialista em agronegócio, professor Luiz Tejon, defende a adoção do termo terroir que refere-se ao conjunto de fatores naturais e humanos que influenciam o sabor e a qualidade de um produto, como vinho, queijo ou café, tornando-o único do seu local de origem. “Muito legal. Eu achei genial estarem adotando o nome Terroir. Porque esse é um grande nome no mundo, especialmente na Europa. Tudo é terroir. O Brasil tem que falar de terroir. Esse movimento é um movimento muito importante para o país, porque você pode produzir commodity, mas as pessoas comem sabor, comem saúde”, afirma.
O especialista será um dos palestrantes do Connection Terroirs do Brasil. “Esse assunto é mundial. Eu dou aula na França e a juventude do mundo fala em terroir, fala em local, fala em familiar, fala em originação. Isto é uma grande tendência. O Brasil precisa falar disso. O Brasil, para criar uma imagem efetiva, precisa falar de terroir”, acrescenta.
De acordo com Tejon, o consumo de produtos originais, com territorialidade e certificação de Indicação Geográfica é uma tendência mundial. O professor, que é um entusiasta, acredita ser importante a realização do evento para repercutir os terroirs brasileiros. “Então, eu aplaudo a iniciativa, e ela tem que ter uma dimensão muito maior, e turismo é agribusiness total, certo? E vou dizer, turismo é ir comer em algum canto. Onde quer que você esteja, qual é a especialidade daquele local? A gente vive numa gastronomia incrível com relação ao turismo mundial”, defendeu.
“A juventude do mundo está muito ligada no local, exatamente no conceito de terroir. O Salão de Agricultura de Paris, por exemplo, é um salão de terroir. Aliás, a única representação brasileira no Salão da Agricultura desse ano era um brasileiro que montou um restaurante com churrasco. E estava cheio de gente lá nesse lugar. Ele fez um churrasco, picanha, enfim, caipirinha, etc. Era a única coisa do Brasil que tinha naquele gigantesco salão em Paris. Então, o Brasil precisa ir para o mundo levando o terroir”, ponderou ao destacar que temos um excelente apelo.
Connection Terroirs Brasil
O evento que acontece de 28 a 31 de maio, está na 8ª edição, sendo a terceira com a temática “Terroirs do Brasil” e acontece em Gramado/RS. Hoje, existem 132 produtos com o selo de Indicação Geográfica concedido pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI) e mais de 50 deles estarão expostos na Rua Coberta, com acesso gratuito ao público.
Além desta exposição, haverá uma arena gastronômica, Wine Bar com degustação de vinhos certificados, Arena de Cafés de Origem Controlada com degustação guiada, exposição com obras de artistas locais, sessão de autógrafos com escritores da região e exposição de produtos de agroindústrias familiares de Gramado e produtores com o Selo Sabor Gaúcho.
Fonte: Rossi e Zorzanello
